今年5月,最新發(fā)布的GB 2763.1—2022 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)就要正式實(shí)施了。標(biāo)準(zhǔn)中對韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標(biāo)準(zhǔn),從之前的0.2mg/kg上調(diào)為5mg/kg,這相當(dāng)于將標(biāo)準(zhǔn)上限一下子提高了25倍!以至于有人開玩笑稱,這簡直就是“解決不了農(nóng)殘超標(biāo)問題,就把標(biāo)準(zhǔn)給解決了”。真的是這樣嗎?
什么是“腐霉利”?
可能大多數(shù)人在看到這篇推送之前,都不知道“腐霉利”是什么?韭菜會得一種叫做“灰霉病”的病害,造成韭菜葉片枯死、濕腐、霉?fàn)€,嚴(yán)重時減產(chǎn)30%以上。而使用“腐霉利”可以殺滅導(dǎo)致韭菜“灰霉病”的致病菌,是防治灰霉病的特效低毒殺菌劑,所以韭菜使用腐霉利的現(xiàn)象非常普遍。
韭菜腐霉利超標(biāo)現(xiàn)狀
2020年唐山市食品藥品綜合檢驗(yàn)檢測中心曾經(jīng)對唐山周圍縣區(qū)的415個批次韭菜樣品進(jìn)行采樣檢測,其中125個批次樣品出現(xiàn)腐霉利超標(biāo)現(xiàn)象,不合格率30.12%。當(dāng)時的標(biāo)準(zhǔn)還是0.2mg/kg,抽檢樣品中最大檢出值為12.0mg/kg,超過當(dāng)時標(biāo)準(zhǔn)60倍。
韭菜腐霉利超標(biāo)原因分析
造成腐霉利超標(biāo)的原因比較復(fù)雜,由于韭菜的種植一般都是一次種植,連續(xù)可收獲3~4年。這就導(dǎo)致一旦土壤中出現(xiàn)了能引起灰霉病的致病菌,根除非常困難。農(nóng)戶使用殺菌劑腐霉利,幾乎是最簡單、直接、有效的選擇。
為了保證韭菜的商品性,農(nóng)戶普遍采用提前噴施“保險(xiǎn)藥”的方式預(yù)防灰霉病。一般每隔7~14天就要噴藥一次。要知道按照腐霉利的說明要求,噴藥間隔至少要30天,每季度最多使用1~2次。而韭菜生長周期很短,最快23天就可以收割一茬,這要短于建議使用周期。這就意味著只要在韭菜生長過程中使用了腐霉利,大概率殘留會超標(biāo)。
再加上引起灰霉病的病原菌繁殖速度快,很容易產(chǎn)生抗藥性。農(nóng)戶在實(shí)際使用過程中,用藥量會根據(jù)個人經(jīng)驗(yàn),越來越大,往往會超過推薦使用量。土壤中殘留的腐霉利還會被韭菜重復(fù)吸收……
種種原因造成市場上韭菜腐霉利殘留現(xiàn)象非常普遍。其實(shí)這個問題并非我國獨(dú)有,比如日本和韓國,在韭菜上腐霉利最大殘留限量設(shè)定為5mg/kg,與此次國標(biāo)更新后的標(biāo)準(zhǔn)相同,這次也算與國際接軌了。
消費(fèi)者怎么辦?
對于消費(fèi)者來說,首先不要恐慌,也不要盲目憤怒。一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的更改,絕不是一拍腦袋那么簡單。早在2019年,就有部分學(xué)者提出我國韭菜腐霉利最大殘留量標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)苛,此次修改只是相關(guān)科研單位和管理部門經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估,在確保安全的前提下,做出的符合現(xiàn)狀的調(diào)整。
在我們平時買菜的時候,要注意不要長期只吃一種蔬菜。最好不斷更換蔬菜的品種,并提高每頓飯攝入的蔬菜種類。從營養(yǎng)學(xué)角度看,這樣可以顯著降低營養(yǎng)不良的發(fā)生率。從食品安全角度看,還能降低人體對某一種農(nóng)殘或重金屬的吸收量,有利于保持健康。