抗乳化又稱破乳化時(shí)間。在規(guī)定條件下使?jié)櫥团c水混合形成乳化液,然后在一定溫度下靜止。潤(rùn)滑油與水*分離所需時(shí)間，以分鐘(min)表示,時(shí)間越短,抗乳化越好。

乳化變質(zhì)是潤(rùn)滑油討厭的事, 乳化破壞油膜, 產(chǎn)生泡沫, 促成變質(zhì),降低潤(rùn)滑油性能,而且會(huì)生成可溶性油泥,會(huì)堵塞潤(rùn)滑系統(tǒng)。如油中混入雜質(zhì),則易乳化，又不好破乳。油品乳化,粘度增加,阻力大,會(huì)發(fā)生事故,但乳化對(duì)抗燃液壓油、切削油和軋制油極為需要的，它們又需要良好乳化安定性。

油品的抗乳化是工業(yè)用油重要性能之一，如工業(yè)齒輪油要求極壓抗磨、抗氧、防銹，還要良好抗乳化,因齒輪油遇水機(jī)遇多若抗乳化差,遇水乳化,則降低潤(rùn)滑和流動(dòng)性而引起磨損;汽輪機(jī)油常與水接觸, 冷凝水進(jìn)入油中, 要求汽輪機(jī)油有良好分水能力; 同理,抗磨液壓油的抗乳化也是重要指標(biāo),特別是含鋅液壓油抗乳化差。汽輪機(jī)油不可避免與水蒸汽接觸形成暫時(shí)乳化,如抗乳化差,油水分不開(kāi),將失去潤(rùn)滑作用,加速機(jī)件磨損。